南房総/鴨川　しいたけ村

■しいたけ雑学

　しいたけの栄養と効能

ビタミン・食物繊維・カロリーが豊富なきのこ類は、不眠症・神経過敏症・動脈硬化・高血圧・免疫力向上（花粉症・アトピー）などに効果があり、昔から風邪の妙薬として民間療養につかわれてきました。その効果は、いまや医者も認め、様々な研究発表がされています。

　女性におすすめ！しい茸効果

　しい茸は100ｇ当たりの20kcal以下という、大変低カロリー野菜です。他の食品と比べてみても低さがうかがえます。ダイエットにはおすすめです。
ただし、しい茸は油を吸いやすいので、煮たり焼いたりして食べる方がよいでしょう。

◆低カロリー

カロリーランキング（100ｇあたり）
しい茸	18kcal
ほうれん草	23kcal
玉ねぎ	35kcal
豆腐	60kcal

◆食物繊維

食物繊維ランキング（100ｇあたり）
ひじき	9.2ｇ
干ししい茸	8.9ｇ
純ココア	4.0ｇ
大豆	2.1ｇ

　しい茸には女性を悩ます便秘に効果的な食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維とビタミンB1で整腸を促し便通をよくするので、吹き出物を予防し、肌の抵抗力を上げ肌荒れを防止します。

◆ビタミンD

ビタミンD含有量ランキング　　　　　　　　　　　　（100ｇあたり）
干ししい茸	19000IU
まぐろ脂身	1300IU
さんま	480IU
さば	440IU

　人間が1日必要なビタミンDは100IUといわれています。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け動脈硬化、高血圧に効果があります。
《天日に干すと10倍に！》
　干ししい茸は天日に干すことによって、ビタミンDの含有量が10倍にも増え、香りと味の成分も増えます。最近の製品は天日ではなく機械で乾燥のため、もう一度天日に干してから食べるようにすれば、ビタミンDをより多く得ることができます。

しい茸の驚くべき効果
●動脈硬化・高血圧
近年、コレステロール値を下げる効果のある物質がしい茸の中から見つかっています。それは「エリタデニン」と「フィトステリン」で、これが血液中のコレステロールを下げる効果のある成分です。しかもエリタデニンは血圧を下げる効果（その他ビタミンB12）もみとめられており、これからの研究にも期待がよせられます。
●免疫力（花粉症・アトピー）
免疫機能を活性化することで、最近注目の「βーDグルカン」もしい茸の成分の中に入ってます。病原体や癌細胞を発見し免疫体に伝達する役割のサイトカインの働きを正常化し、免疫体も正常に働かせる効果のある?ーDグルカンは花粉症やアトピーのアレルギーにも効果があります。そして、「レンチナン」というキノコ特有の成分で、これは抗癌作用があることが分かっています。
●風邪の妙薬
しい茸は昔から風邪の妙薬としても知られてきました。ビタミンB１、B2、C、アラニン、ロイシン、各種ミネラルなどが含まれているためですが、それも近年になって分かったことで、昔の人は、そんなことは知らなくてもしい茸の効果だけは分かってたのですね。＊しい茸と氷砂糖を煎じたものを飲むと熱が下がりせきも止まります。＊しい茸と干し柿のスープを飲んでも効果があります。
●不眠症・神経過敏症
不眠症・神経過敏症にも効果があると言われています。しい茸酒を作って飲んでみてください。ぐっすりと眠れます。お酒がダメな方は刻んだ干ししい茸に熱湯を注いで、お茶のかわりに飲んでも効き目があります。

　きのこ類成分表

	水分	蛋白質	脂質	糖質	繊維	灰分	カルシウム	リン	鉄	ナトリウム	カリウム	ビタミン A 効力	ビタミン B1	ビタミン B2	ナイアシン	ビタミン C	ビタミン D
	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	IU	mg	mg	mg	mg	?g
乾しいたけ	10.3	20.3	3.4	52.9	8.9	4.2	12	270	4.0	19	2100	0	0.57	1.70	18.0	0	21.0
生しいたけ	91.1	2.0	0.3	5.3	0.9	0.4	4	26	0.4	3	170	0	0.07	0.24	2.4	0	2.2
えのきたけ	89.7	2.7	0.5	5.4	0.9	0.8	1	80	0.9	4	360	0	0.31	0.22	8.1	0	1.3
なめこ	96.0	1.1	0.2	2.2	0.3	0.2	3	33	0.5	6	90	0	0.08	0.10	3.3	0	0.4
ひらたけ	90.4	3.3	0.3	4.1	1.1	0.8	1	100	0.7	2	340	0	0.40	0.40	10.7	0	1.2
ぶなしめじ	90.4	3.5	0.5	4.0	0.8	0.8	1	160	0.6	5	330	0	0.19	0.38	8.8	0	2.4
まいたけ	91.0	3.7	0.7	2.4	1.4	0.8	1	130	0.5	1	330	0	0.25	0.49	9.1	0	2.5
黒きくらげ	13.7	9.0	1.0	60.7	11.0	4.6	180	210	44.0	28	1200	0	0.19	1.10	4.1	0	400.0
白きくらげ	13.0	7.3	0.7	61.8	12.8	4.4	240	260	4.4	28	1400	0	0.12	0.70	2.2	0	390.0
まつたけ	88.3	2.0	0.6	7.3	0.9	0.9	6	40	1.3	2	410	0	0.10	0.50	8.0	0	3.6
きのこ類(生)平均	91.6	2.5	0.4	4.0	0.8	0.7	3.2.	76	0.75	3.9	324	0	0.17	0.42	6.3	0	2.0
野菜類平均	89.9	2.4	0.2	5.5	1.0	1.0	71	52	1.1	13	387	649	0.08	0.16	0.7	35	0

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